野菜の紹介
「種と固定種野菜の農園 月と星」で育つ固定種や在来種の品種の一部を順次ご紹介していきます。
四葉（スーヨー）キュウリ
シャキシャキとして味の濃いキュウリ。一般のキュウリに比べてイボが多いですが、皮をむかずにそのままで食べられます。生のままでも、炒めたりスープに入れても美味しい。しなびる程度に乾燥させると味が濃くなり、それもまた美味！
（キュウリの原産地：インド北西部・ヒマラヤ山麓）
ステラ・ミニトマト
酸味と甘味が絶妙なバランス。貴重な固定種のミニトマト。そのままでも火を通しても絶品です。
（トマトの原産地：南米アンデス山脈高地）
金俵マクワ
愛知県で昭和20年代に育成された、昔なつかしの俵形のマクワウリ。香り高く、上品でさわやかな甘さが格別です。冷やして召し上がってください。
（マクワウリの原産地：インド）
神田小菊
今は稀有な存在となってしまった、菊座が美しい日本かぼちゃの高級種。奈良県で昭和３０年代に育成される。ほくほくした西洋南瓜とは一味違う、独特でさわやかな風味となめらかな食感があります。煮物はもちろん、油いためやバターソテーも絶品。また千切りを塩もみして、オリーブオイルで和えても。
（ニホンカボチャの原産地：中米熱帯）
オクラ ダビデの星
食べるのがもったいないこのユニークな姿。切り口の幾何学模様が神秘的な、イスラエルの伝統品種。お味は外見以上に楽しませてくれます。
（オクラの原産地：北東アフリカ）
岡山サラダ菜
昭和40年に岡山市の農家が育成したサラダ菜は、にがみの効いた大人の味！ 真夏の暑さも吹き飛ばす、元気一杯のやわらかな菜っ葉です。
（レタスの原産地：地中海沿岸から中近東地帯）
四角豆
莢に４本のヒダがあり、切り口の形から英語名ではウイングビーン(翼マメ)、沖縄ではうりずん豆と呼ばれます。シャキッとした食感で、茹でても炒めても天ぷらでも美味しい。莢だけでなく、薄青色の花から葉、さらに根っこまで楽しめる嬉しい野菜。
（シカクマメの原産地：熱帯アジア）
鶴海ナス
岡山県備前市で100年程前から栽培されている品種。果肉がやわらかく絶品です。現在は一軒の農家さんが栽培しています。昨年いただいた苗から無事に種が採れました。今年は自家採取種を蒔きました。どんな実をつけてくれるのか楽しみです。
（ナスの原産地：インド東部）
※原産地はそれぞれの野菜の発祥地です。世界各地で生まれた野菜が日本へ渡り、国内各地で進化を遂げ在来種として定着し、特定の特徴を在来種から固定化し固定種となりました。