～フェンネルオムレツ～

ジャガイモ等で作るスペインオムレツをフェンネルで作ってみました。

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１)フェンネルの茎を３ミリ程度に切り、そのまま食べられるくらいに揚げ焼きする。

２)溶き卵３～４個に塩を加えたものに１を入れ(できれば熱いまま)、ざっくり混ぜる。フェンネルが卵をたっぷりまとう位の配分で。

３)熱々にしたフライパンを弱火にして多めの油をひき、１を流し入れ、
ある程度中に火が通るよう、底をかき回す。その後、美味しそうな焼き目がつくまで焼く。

４)底に焼き目がついたら
フライパンに蓋をかぶせてひっくり返し、蓋に着地させる(蓋が熱くなるので注意)。
焼けていない面が底になるようフライパンにスライドさせ、弱火で焼く。
※３でかき回すのは、この時に卵が流れ出ないようにするため。

５)美味しいそうな焼き目がついたら出来上がり。また蓋をしてひっくり返し、皿にスライドさせる。

オムレツの厚さは２センチ程度がおすすめ。お好みで中を半熟に仕上げても美味しいです。
 

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～フェンネルパンケーキ～

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

１）フェンネルの葉を細かく刻み、小麦粉・卵一つ、水を混ぜた中に入れる。ホットケーキより少しゆるい状態が焼きやすい。
茎も１ミリ程度に切って入れる。かたそうな部分は避ける。

２）熱々にしたフライパンを弱火にして、油をひき、厚さ４ミリ程度に生地を広げ、じっくり焼く。
きれいな焼き色がついたら裏返しもう片面も焼く。

そのままパンがわりに、またスモークサーモンとの相性も抜群です。